“Dcard、PTT人氣推薦的神戶平價美食【長田本庄軒】就在三宮 Center Plaza 地下一樓，台灣雖有分店，但神戶本店才是最道地原始口味，主打現場鐵板炒麵、日本關西風味濃厚醬汁、搭配半熟蛋與大阪燒風組合，香氣撲鼻、份量十足，價格親民又美味，原汁原味的鐵板現炒體驗，只有在日本才能吃到的口感與醬香，完全讓人回味無窮！來神戶自由行不可錯過的在地美食。”
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長田本庄軒三宮Center Plaza店
來神戶吃什麼呢？
其實在寫這篇之前，根本不知道這間日式鐵板炒麵很有名，更別說知道在台灣有分店了，真的是找尋附近評價不錯的餐廳，才找到這間位在神戶三宮中心街裡的中心廣場(Center Plaza)地下一樓的長田本庄軒三宮中央廣場店。
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生意很好的長田本庄軒三宮Center Plaza店遇到用餐尖峰時間是要排隊的唷！但討厭排隊的我，選擇在下午四點多來吃飯，沒想到還是一直都有客人耶！
和丸亀製麵同一個集團經營的長田本庄軒，都是由日本大型餐飲集團 Toridoll 經營，並且都不走加盟店，全是直營，才能夠好好管理品質問題。
最早的第一間店是在 2004 年明石店，這間三宮Center Plaza店雖然不是第一間店，但是應該是神戶中最有人氣的分店。
長田本庄軒菜單
因為一看就很外國人，所以給了我外國人版本的菜單，還有照片可以看非常好點餐。
最有名的就是牛筋雜煮經典炒麵(Bokkake炒麵ぼっかけ焼きそば)，加入了一起燉煮的牛筋和蒟蒻拌炒，而且還有加入濃郁的醬汁，很像是把大阪燒元素融入特色炒麵的料理。
詳細的菜單：
- 牛筋雜煮經典炒麵(ぼっかけ焼きそば) 中 750 円、大 950 円
- 牛筋雜煮日式蛋炒麵(ぼっかけ玉子焼きそば) 中 950 円、大 1,150 円
- 牛雜炒麵(牛ホルモン焼きそば) 中 950 円、大 1,150 円
- 玉子摩登燒炒麵(玉子モダン) 中900 円、大 1,100 円
- 全配料摩登燒炒麵(全のせモダン) 中 1,350 円、大 1,550 円
- 牛筋雜煮經典炒飯(ぼっかけそばめし) 中 860 円、大 1,060 円
配料的話可以追加唷！
- 雞蛋 100 円
- 蔥花(青ねぎ) 150 円
- 起司(チーズ) 150 円
- 牛筋蒟蒻丼(ぼっかけ) 250 円
- 牛肉(肉カス) 300 円
- 牛雜(牛すじ) 300 円
我點了基本的牛筋雜煮經典炒麵 750円，後來又多加一顆荷包蛋 100 円。
如果喜歡喝啤酒也可以點來搭配。
- 生啤酒(生ビール) 550円
- 瓶裝啤酒(瓶ビール) 580円
- Highball(ハイボール) 480円
- 碳酸+燒酎(焼酎炭酸割) 450円
另一張是日文版，我也看不懂，但價格一樣。
另外有些菜單也貼在上面，有煎蛋、烤泥鰍等等小菜。
如果喜歡關東煮等，也有一些可以選擇唷！
長田本庄軒鐵板燒
直接入座在鐵板前方，第一視角看著廚師們料理，也因為如此座位沒有很多。
專屬的配備，一杯冰水，然後還有盤子、筷子和小鏟子。
先送上了一盤牛筋味噌燉串(どて焼き)，沒有在帳單內，第一盤應該是免費提供，之後再點就是一串 150 円，原本就是小吃店、鐵板燒店的常見前菜或下酒菜啦！
燉得非常久的牛筋，膠質很軟嫩也很豐富，幾乎一咬就化掉，口味鹹甜交織，非常下酒、下飯耶！可以直接吃，也可以加進炒麵裡吃。
現場製作炒麵
接著現場就開始製作點的料理啦！
我點的是牛筋雜煮經典炒麵，會在你的前面親自幫你做料理，我還蠻喜歡吃鐵板燒，直接熱騰騰煮好端到你眼前，熱熱吃最美味。
鋪底的是高麗菜，看起來很少，因為我點的一人份呀！
然後就是一大坨麵條啦！接著開始炒阿炒阿。
本來沒加蛋，後來看到別人有加蛋，突然覺得很像很好吃(應該是餓了XD)，就又多加點了一顆蛋。
然後會在放上牛筋和蒟蒻在裡面，再加上特調醬汁拌炒。
每一位員工都經過專業拌炒練習，各各都有肌肉了耶！XDD專業手法不斷的拌炒，把醬汁和麵條均勻地炒，讓每一條麵條都能拌裹著醬汁。
雞蛋還是故意煎成半熟的狀態。
把炒麵炒熟之後，上面放上半熟蛋，然後在灑上一些蔥花就完成囉！直接用這樣大鏟子鏟到你的面前XD。
後面還看到有人點牛筋雜煮經典炒飯，看起來也很像好好吃喔！
牛筋雜煮經典炒麵
牛筋雜煮炒麵是神戶長田區的鄉土料理，據說是在戰爭後沒有物資，當地人不浪費食材，把便宜的牛筋、蒟蒻用味噌慢慢燉成濃郁的雜煮醬汁，然後淋在飯或是麵上面拌來吃，就變成當時的平民美食。
後來長田本庄軒把這各傳統料理結合鐵板炒麵，就變成招牌了，還開拓到海外分店耶！
上面那顆半熟蛋真的是經典，把蛋黃戳破讓蛋液留下來麵條更是罪惡升級呢！
蛋液淋到麵條，更是黃通通，一塊塊的就是牛筋和蒟蒻。
牛筋因為長時間燉煮，非常軟嫩也很入味，整個都是膠質啊！
然後畢竟是在鐵板上麵炒，所以熱騰騰的把口感更提升，半熟蛋黃液讓味道更滑順，更加濃郁，口感更好吃。
炒麵因為使用鐵板快炒，炒得外皮有點微焦，越嚼越香。
保持溫度我會每次鏟一點起來盤子上吃，剩下的還能在鐵板上維持熱度。
麵條口味重，帶上一點高麗菜和蔥花提香，或是搭配一塊濃厚牛筋或蒟蒻剛剛好，一點也不膩，一口接一口。
牛筋很軟嫩也很有彈性，不會像肉塊那樣紮實，但也不會軟爛，咬下去會有QQ的、有黏性的口感，一口麵條一口牛筋，吃起來非常夠味。
來到神戶，大家第一個想到的可能是神戶牛、異人館，但其實像長田本庄軒這樣的平民美食，才是真正貼近當地人生活的味道，長田本庄軒真的是平價又夠味，炒麵香氣十足、牛筋軟Q入味，加顆蛋黃整個口感升級，難怪會在台灣也開啟了分店。
雖然長長田本庄軒台灣也吃得到，但只有在神戶這間老字號的店，才有那種地道又充滿人情味的氛圍，不管你是不是炒麵控，真的推薦一定要來吃一次，會讓你對炒麵改觀、對神戶有更深的印象！
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營業資訊
【長田本庄軒三宮中央廣場店】
﹒營業︱10:30 – 21:30
﹒公休︱無
﹒住址︱兵庫県神戸市中央区三宮町1-9-1三宮センタープラザB1F
﹒交通︱神戶三宮站走路 5 分鐘
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