對我來講,料理最困難的就是「調味」這檔事了!而眾多的調味品裡面,「塩」的挑選又是最重要的,有天去逛超市,發現了這款「南非劍羚沙漠塩」立刻來試試看口味如何?
調味料的挑選
現在疫情肆虐,哪兒都去不了,就連外食也是困難重重,所以在疫情期間,下廚的機會和時間也因而增加不少,這時候調味料就顯得非常重要,老實說調味對我來講是料理的成功關鍵XDD。
我們家的大廚媽媽也是非常注重鹽巴的品牌和鹹度,所以長期下來我的嘴巴也養成不能吃太鹹的口味,每每和朋友去吃飯時,朋友正常的口味對我來講都太過鹹,常被笑說太過於養身了(可是偏偏我又超愛吃辣捏!XDD),太長時間吃重鹹對身體真的非常不好啊!
劍羚沙漠塩
一開始在料理時,我這個料理小白常常手抖灑太多塩巴,不然就是加太多的醬油等等,畢竟現在養身當道,太鹹太油太刺激對身體不好,所以在挑選塩巴就會特別認真並且嚴格。某天發現這個來自南非的「劍羚沙漠塩」。
我家以前都會購買很大一包的高級碘鹽,這種其實對身體不是很好,所以後來改為一些比較精緻的鹽品,那一大包的精鹽就變成要泡蘋果、梨子等水果的鹽水才會使用,而吃進去的當然就要選擇不含添加劑和防腐劑的好鹽,就這樣發現「劍羚沙漠塩」。
沙漠塩的由來
「劍羚沙漠塩」是我第一次聽過,但其實「劍羚沙漠塩」是從南非的喀拉哈里沙漠底層的鹽湖,製作時採自然工法,地下鹽湖抽取之後靠非洲炎熱的陽光曬乾,所以最量產的就是在夏季。
雖然鹽份吃太多對身體不佳,但是鹽攝取不足也是不可以的喔!
先來說這罐「劍羚沙漠塩」很環保,使用研磨瓶來裝,新型的研磨頭有陶瓷的結構,可以長期的使用,重複填裝10次以上,環保不會浪費,可以直接買補充包來補充,就又是一瓶新的「劍羚沙漠塩」。
打開瓶蓋,可看到塩,之前很多市面上的食鹽發現很多有金屬成份,其中更是有驗出鉛和微塑膠的不良物質,讓人對於塩的挑選更加嚴謹。
「劍羚沙漠塩」塩巴的顆粒很大顆,難怪需要研磨,喜歡這種很大顆,然後使用研磨器慢慢磨的塩巴。
你不覺得這樣倒過來轉啊轉的看塩巴撒出來,很有大廚的風範嗎?XDD
經過研磨過的沙漠塩變的細緻了,白亮亮的晶瑩剔透。
劍羚沙漠塩口感
偷偷嚐了一口「劍羚沙漠塩」,也不敢太過於嚐試,我是一個吃很清淡的人,但是這樣稍微試了一下,沒想到比我想像中的還要不鹹耶!鹹淡適宜,並且還有點甘甜的味道,讓我有點嚇到,一般的塩巴都很死鹹,這款竟然回甘?!
如果乾煎牛排,不用再拿玫瑰塩,這罐「劍羚沙漠塩」直接撒上去就對了,只可惜~我家沒有牛排啊!!所以只能用別的料理來示範一下。
炒菜實用
沒有人天天吃牛排的啊!但是必須「天天五蔬果」喔!蔬果平衡才能有健康的身體,所以今晚就來點家常菜「炒青江菜」啦!料理小白如我無法教大家炒菜,但還知道油熱了之後可以來點蒜XDD。
接著放入主角青江菜啦!
然後拿出神秘的法寶-「劍羚沙漠塩」啦!其實這款「劍羚沙漠塩」外國也有很多大廚使用,雖然我們沒辦法成為五星級大廚,但可以變成有省錢(台語)大廚啦!(笑)
把這罐不會太鹹的「劍羚沙漠塩」豪不客氣地撒下去,因為照片拍不出那塩巴撒下的畫面,只好來獻醜錄個影了,看我轉個幾下,沙漠塩嘩啦嘩啦地撒下來,然後再拌炒個幾下就完成這道,連料理小白都可以做的料理。
將將~油油亮亮的蔬菜,配上不死鹹的沙漠塩,不過於鹹的沙漠塩配上各種的料理下,可彰顯出原本食材的鮮甜味,平常炒菜時使用塩巴都要很克制的使用,避免過鹹,但是這罐「劍羚沙漠塩」卻可以在食物中適當調味,既不會影響到食物本身的鮮甜口感,還能讓食物更美味的加分。
因為有「劍羚沙漠塩」,讓我更有勇氣炒菜啦!所以某天晚上再來炒杏鮑菇。
當然也是加入必備的「劍羚沙漠塩」來調味。
簡單的在上面轉個幾下,適當的讓沙漠塩可以平均撒在杏鮑菇上面。
全部一起拌炒完工。
煎、煮、炒、炸都可以使用,我煎不起牛排,煎個荷包蛋總可以了吧!XDD當然加入的也是這罐「劍羚沙漠塩」囉!
不搶食物原本的風采,成為精采配角的「劍羚沙漠塩」就在短時間內擄獲了我的心,害我在各個料理中都想添加一點「沙漠塩」XDD
不管是煎、煮、炒、炸等都想來一點,就算製作甜點、麵包或蛋糕時需要少量的塩分也很適合添加,和食物的百搭整個讓我愛不釋手,用完還可以買補充包,便宜又好用呢!就算你是跟我一樣的料理小白,或是每次在下調味料總是會手殘的話,選這一款「劍羚沙漠塩」準沒錯啦!
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