“屏東來義鄉排灣族群部落對我來講是個陌生的地方,這次參與「來義野行輕旅行」,在嘉後有機農園裡與來義鄉親切的在地排灣族人們,一起體驗以茶入饌,親自採收有機金銀花、青葙子等野菜,一同製作料理、享用午餐並學習不少有機知識,感受部落悠然自得的生活。”
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嘉後休閒農園
受邀來屏東來義鄉參加「來義野行輕旅行」活動,活動前一晚才剛回國,行李都還來不及整理就要一早出門前往屏東,有點緊張也很期待XD。
而這次的「來義野行輕旅行」的活動是由「茹思拉曼工坊」策畫執行,總共兩天三場的活動,吸引不少外地人來參加呢!第一場「舌尖上的茶料理」場地就在熱門露營景點的「嘉後休閒農園」舉辦。
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踏入「嘉後休閒農園」印入眼簾的是綠油油的綠地和綿延的山巒,光是眼前的美景,立即消除前一晚的疲憊感。
在農園旁的陰涼處,工作人員正在繁忙的準備,不少跟我一樣從外地來參加的民眾也陸續抵達。
今天就是要在這裡料理唷!共廚教室也準備好了。
來義野行輕旅行
「嘉後休閒農園」就位於屏東來義鄉古樓村,老闆娘以排灣族原有的自給自足精神,在農園內也有種植有機金銀花和各種有機野菜,而今天入菜的主角就是「金銀花」啦!
在旁邊正曬著的就是「金銀花」主角囉!大部分會在中藥使用居多,也會煮成茶來喝,這次要入菜呢!
大家都還在整理中,在不打擾的狀況下,隨意地拍拍「嘉後休閒農園」的露營區,現在露營正夯,身邊也有不少朋友開始瘋露營,就連我弟也都買好露營裝備,每到假日就是衝往山區露營,因此趁此機會好好幫他了解一下「嘉後休閒農園」(笑)。
在園區中有乾淨的廁所和淋浴間。
淋浴間避免深夜吵到其他露友,所以有限制浴室開放時間,當天下午 1 點至晚上 11 點,以及隔天早上 9 點至中午 12 點都是開放。
而前方一大片的草地就是露營聖地啦!光看這個山景,就很值得一露了,據說晚上也沒有太多光害,可以賞星星。
採金銀花
活動開始,今天的活動主持人是「嘉後休閒農園」的老闆娘唷!簡單的介紹「嘉後休閒農園」以及「金銀花」,老闆娘雖然包成這樣,但其實是一位美美的排灣美人兒。
我們一群人先走到農園不遠處的「金銀花」農場,闆娘說這一段路曾經在八八水災時被摧毀,後來才在政府幫助下重建,才有現在如此平坦的道路。
景色宜人,綿延的翠綠山巒,偶爾飄來雲霧點綴,如此般的美景讓人目光難以轉移呢!
抵達「金銀花」園,這一大片都是「金銀花」,闆娘說一整天最佳的採收時間是早晨,前一天他們為了讓大家可以體驗採收「金銀花」沒有全採收,預留了一些讓大家採,聽到這裡很想跟闆娘說,『其實你可以不用那麼客氣的(笑)』。
採收前兩人一個小籃子,綁在腰間上,將採收的戰利品放入即可。
由可愛的弟弟幫大家示範一下XD,小朋友綁起來好可愛喔!
綁好裝備之後,準備工作了喔!
闆娘先教大家如何採收,並且哪些可採收,哪些不能也一併的教學,不知道闆娘在被手機、相機包圍中示範,有沒有手抖抖,好像在拍什麼精彩影片一樣XD。
這就是傳說中的「金銀花」啦!「金銀花」在未開花時是白色,開花之後會轉為金黃色,也因為同時會有金黃有白,被稱為「金銀花」。
第一次看到「金銀花」覺得很美欸!這時候可以開始唱:『在小小的花園開大大的花』,開著大大的金黃色花朵代表可以採摘囉!只要採不用挖啊!花苞則是還沒開,讓它繼續長大吧!
一整片滿滿的「金銀花」很漂亮,所以猛拍照,結果只有摘這一咪咪,還好闆娘知道大家摘得不多,早就準備好啦!XDDD
還是回去陰涼處好好休息一下,看看風景,喝喝茶,結果又要繼續採野菜啦!
採野菜
在「嘉後休閒農園」不只有「金銀花」,還有一大片的菜園,裡面種滿滿滿的野菜。
闆娘手上摘得就是主角「青葙子」,不只是嫩葉連梗和種子整株都能吃,除了「青葙子」外,也有其它種類野菜,但對於身處都市的我來講,只懂得超市中包裝好、標籤寫著名稱的蔬菜,要在花園中挖阿挖阿挖,挖出了什麼菜我還真的不知道誰是誰欸!即使闆娘和其他人不斷教學,有金魚腦的我還真的記不起來XD。
結果我只好跟著其他人背後,假裝瞎忙一下XD,還好闆娘眼力佳,拔了不少野菜,不然中午可是沒得吃了。
採了不少野菜,但其實我也不知道能不能吃,或是到底摘得對不對(笑)。
工作(?)結束,終於可以歇息一下,喝杯已經泡好的「金銀花茶」吧!
「金銀花茶」喝起來不會很苦澀,帶點甘甜味,不過甜味不會很重,還蠻清爽止渴,尤其是在大熱天辛勞(?)的工作之後,來杯冰涼的「金銀花茶」清涼解渴呢!
休息過後,開始來將野菜分類啦!這工作對我來講真的很艱辛,只好像玩撲克牌一樣,找一樣的來分類XDD。
另外怕大家吃不夠(X)採不多(O),還有特別從超市買來龍鬚菜撐一下場面(笑)。
順便挑了一下剛剛現摘的「金銀花」,把花開好的留起來,簡單的做篩選。
共廚教室
接下來就是重頭戲「共廚教室」囉!分了三桌,大家各自努力,以現有的食材來製作料理唷!
活動中還特地邀請台北六福萬怡酒店(查房價)中敘日全日餐廳的師傅來協助幫忙,絕對不會說料理小白的我,硬是跑來蹭師傅這桌。
來看看餐廳師傅大展手藝吧!桌上的材料都備好了,有金銀花煎蛋、龍鬚菜和青葙子三道菜。
金銀花煎蛋
打幾顆蛋,然後把金銀花加入蛋液裡攪拌。
加入一些鹽巴調味。
接著就是煎蛋時間囉!這應該不用我教了(我也不會教),就是把蛋煎熟(廢話!!!),但我好好奇金銀花到底吃起來口感如何?金銀花茶喝起來回甘順口,但吃起來又會怎麼樣呢?
蛋皮煎得酥脆之後翻個面,等熟了之後就能裝盤囉!很快速又輕鬆地完成第一道菜(結果我都在旁邊看而已,有專業廚師的好處XD)。
炒野菜
緊接著第二道要準備囉!「青葙菜」已經處理好準備要料理了,可以看到「青葙菜」有綠有紫,為什麼會有這種多樣顏色呢?闆娘說是因為太陽關係,我笑稱就是曬傷了變成紫色啦!XD
「青葙菜」料理也很簡單,可以加入麻油炒,滿滿麻油香氣,再加一點米酒一起拌炒就很香,炒熟了之後就能上桌。
將將~料理完成了「青葙菜」,我覺得加入辣椒應該會更棒,色香味俱全。
龍鬚菜
最後就是龍鬚菜的料理,每一桌的料理方式都不一樣,另外兩桌都是用蒜頭爆香去炒,而大廚則是先把龍鬚菜燙過後,煉了蒜油呢!
蒜油完成直接淋在龍鬚菜上面就完成了,OH MY GOD!這道看起來好可口美味啊!
保留蔬菜的鮮甜再加上均勻淋上的蒜頭香,這不用多說一定好吃的啊!
完成了三道菜,三組的作法皆不同,放的調味也不一樣,所以從外觀到口味都不盡相同,各有各的特色呢!
最後拍照時還放了辣椒來點綴,完全符合色香味俱全呢!
龍鬚菜香甜酥脆,對於喜歡蔬菜有脆口口感的我來講很合胃口,而調味也相當適當,如果再辣一點就更完美了。
第一次吃這道很像紅鳳菜的「青葙菜」,我吃到一組米酒加超多,味道超棒的XDD,果然要加多一點米酒,可以將「青葙菜」那野菜苦澀味道給去掉,加上一點辣椒炒,還蠻下飯的唷!
加入「金銀花」的煎蛋也好好吃,老實說加入料理的「金銀花」沒有太多味道,偶爾咬到脆脆的口感,加在蛋裡反而被蛋香給掩蓋住,即使如此還是吃得很開心(笑)。
你以為有這三道菜嗎?NO~NO~NO~還有兩道菜呢!這兩道都是事先另外準備給大家加菜的唷!
蒸南瓜,香甜可口,還蠻適合當飯後甜點的耶!
吃飯怎麼可以少了肉,所以也準備鹽烤五花肉,香氣四溢的五花肉,酥脆又重口味,喜歡那很濃郁的胡椒鹽香氣,肉質香嫩的五花肉,和白飯很速配呢!
完整的飯桌,這就是當天吃的午餐料理,非常多樣多種,看到自己親自採到的野菜成為料理,真的是個很難忘的經歷呢!
有菜有肉當然也不能忘了湯唷!雞肉玉米湯,也是放入了「金銀花」和其他中藥材一起熬煮,玉米非常甜,肉也很好吃,續了好幾碗湯,整個吃飽飽啊!
大家手忙腳亂的整理過後,坐下來開始品嚐每一道料理,三組各有三位大廚,每一組的口感都不太相同,讓大家吃的津津有味。
最後竟然還有芒果呢!由「小農世界」送來一籃籃南大武山的芒果半買半送,也能現場試吃,隔天的活動也是使用「小農世界」的芒果做料理呢!相當令人期待。
還有「小農世界」老闆清晨四點多就採收的芒果,老闆還親切的教學如何選芒果,雖然我只知道吃,但也受益良多呢!
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如果喜歡「金銀花茶」的話,這裡也有販賣茶包和喉糖,也可買包帶走。
結語
這次來參加「來義野行輕旅行」的「舌尖上的茶料理」活動,雖然只有短短幾個小時活動的時間,讓我對部落族人也留下不少的情感,部落的生活對於習慣都市生活的我來講或許有些不方便,但是我很喜歡單純又可愛的部落族人,不管你是從哪裡來,他們總是很真誠、很真心的對待每一位來部落的朋友,只有在這裡能夠感受到最真誠的真心。
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