“金門的伴手禮，麵線、貢糖、高粱和菜刀囉！金門最有名的菜刀就是「金合利鋼刀」，金門店面多，不過「金合利鋼刀」工廠還可以親眼見到一把菜刀的製作過程，看看怎麼樣從砲彈變成一把傳家之寶永不壞的鋼砲菜刀。”
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金合利鋼刀工廠
在金門旅遊之前，你對金門的印象是什麼？金門高粱、貢糖、還有用砲彈製作的菜刀！友人說小時候媽媽來金門旅行，帶了一把由砲彈製作成的金門菜刀，那把菜刀從她小時候到現在還在使用，所以對於金門菜刀，她一直有個很棒的印象。
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這次我們一起來金門旅遊，立刻查詢了金門菜刀，發現還蠻多品牌的，但其中「金合利鋼刀」年代最久，還有觀光工廠的設置，一天有兩場的解說，金門不大，「金合利鋼刀」觀光工廠這條路上還有康是美和寶雅，去哪都會經過，有天剛好經過乾脆就來看看。
門口就有大片的停車場，而外面就有立體雕刻，刻出製作砲彈菜刀的景象。
踏入門市，空間很大，沒有太大的壓迫感。
金寧觀光工廠
在「金合利鋼刀」金寧門市的觀光工廠內，前面是門市，後面才是觀光工廠的範圍。
滿滿的金門菜刀，而且不只是菜刀，也有簡單的小刀、開瓶器等等，還有很多組合式的禮盒，雖然參觀時已經過了新年，但店家還是持續推，也對啦！節日通通可以送啊！XD
傳統鍛造
來到後面的觀光工廠，每天在 11:00、14:00 都有兩場的傳統鍛造解說和表演，想看表演就選這兩個時段來即可。
利用水泥牆隔著工廠和參觀的窗口，可以看到工廠內擺放著各種大型器具，這些都是鑄造菜刀的機器。
工廠內無冷氣，只有一些通風扇，夏天的話可以想像有多悶熱啊！
而除了水泥牆以外，還有滿滿的砲彈隔著我們和工廠，保持一點距離。
不過這些廢棄彈殼就是製作菜刀的主要工具，是說網路找了許多資訊，畢竟 823 戰爭時距離目前已經 60 多年了，這 60 多年還有廢棄彈殼可以製作砲彈鋼刀嗎？
有些人說因為當時實在是太多，一個廢棄彈殼可以製作好幾十把菜刀，而當時戰爭更是丟了百萬枚砲彈，當然至今無法製作完？但有些人說早期的確是廢彈製作，現在的都不是，只是一個噱頭，所以我也有看過有人買了把菜刀沒多久，菜刀就斷了~就斷了~就斷了~，但也有人真的用了好幾十年，都能當傳家之寶，真相是如何？我也不知道囉！(有講等於沒講，SORRY~XD)
觀光工廠也有展示一些彈殼製作，還沒修得很精緻的模型。
在觀光工廠的牆邊還有簡易的圖示告知怎麼樣挑選彈殼、加熱、鍛造、修剪等等的步驟，大概有個基礎之後，等下看實際操作就可以很清楚了解。
這邊操作只會到粗胚的階段，後續拋光、研磨和品管檢驗都是放在賣場上架前的步驟。
菜刀講解
等了一下，師傅來講解囉！大略講了一下金門的砲彈由來，就是大家眾所皆知的 823 戰爭時丟了百萬枚砲彈，然後挑選適合當鋼刀的砲彈彈殼。
接著經由切割，將彈殼變成一片，並在炭爐上加熱。
加熱之後再切割塑形，這時候就會有個簡單的粗胚。
繼續將這一片鋼片做熱處理等等，就我們看來很專業，對師傅來講很稀鬆平常的步驟。
最後可能經過定型什麼的才變成一個鋼刀雛形。
經過師傅一雙巧手，沒幾分鐘就完成一把簡單的菜刀雛形。
這把就是剛剛師傅完工的菜刀，超厲害的，經過幾個步驟就快速形成。
一場講解大約 10 ~ 20 分鐘左右就結束了。
精品菜刀
看完簡單精闢的說明之後，就是採買的時刻啦！如果剛好手邊缺把菜刀，就可以來看看參考。
實體砲彈彩繪，是幾位藝術家一起彩繪，粗曠的砲彈立刻轉變為優雅質感藝術品。
桌上還蠻多禮盒式的組合，兩把菜刀，還有剪刀和刨刀等。
組合套裝還蠻優惠，送禮自用兩相宜。
來看看一些比較有特色或是紀念性的產品展示。
隨行刀和小刀等也都做得很精緻呢！連指甲刀都有XD，但指甲刀一隻要 580 元，嗯！我買 30 元的就好(喂XD)。
喜歡或有在收藏的人就很適合來這裡欣賞這些特別的紀念刀，非常多樣。
在這裡購買鋼刀的話，改天再來金門還可以拿回來保養一下呢！如果剛好想買把金門菜刀或是對於金門砲彈製成菜刀這過程很有興趣，可以來觀光工廠參觀一下，門市也有不少的紀念鋼刀，相當的特別唷！最後有買一把刀回家嗎？沒有欸！XDDD只是去湊熱鬧而已啊！
營業資訊
【金合利鋼刀】
﹒營業︱09:00 ~ 18:00
﹒公休︱無
﹒地址︱金門縣金寧鄉伯玉路一段 236 號
﹒講解︱11:00、14:00
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