2024 光州∥Arirang House(아리랑하우스)︱錦繡莊飯店(금수장호텔)︱光州 5味︱韓定食(한정식)

食記∥光州(광주)五味 – 錦繡莊飯店(금수장호텔) Arirang House (아리랑하우스) – 韓定食(한정식)

來到全羅南道著名美食天地的光州不吃個最最最最有名的「韓定食(한정식)」，絕對不能離開光州啦！光州『錦繡莊飯店(금수장호텔)』內的【Arirang House(아리랑하우스)】餐廳就有精緻韓定食囉！來試試看好不好吃喔！

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文章目錄

Arirang House
26道菜
開始上菜
高級蝦類料理
代表美食三合
用飯來結束

Arirang House

全羅南道的飲食算是全韓國最好最多最豐富，以前常說萬一和全羅南道的女人結婚，那你的胃一定可以得到保障(笑)。

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離開光州前，看到「錦繡莊飯店(금수장호텔)」二樓「Arirang House(아리랑하우스)」餐廳的「韓定食(한정식)」還算頗有名氣。

這間算是33年光州代表的「韓定食(한정식)」，門口還有【World Expo Food, 2012年麗水博覽會】指定餐廳牌子。

【Arirang House (아리랑하우스)】
﹒營業時間：12:00~21:00
﹒公休日：無
﹒住址：광주 동구 무등로321번길 2
﹒地鐵：光州火車站走路約10分鐘

如果搜尋光州韓定食，立刻出現「Arirang House(아리랑하우스)」程度的有名，因此決定就在飯店內用餐啦！

26道菜

飯店的定食算是高等級的用餐，所以幾乎都是包廂式，有很多種套餐，今天選擇A套餐囉！數了一下，總共有26道菜！！！還好早上沒有吃(無誤)。

桌上的配備也感覺高級起來了。

每間都有負責的服務生喔！因為我們是外國人的關係，特別的親切然後一道道的介紹給我們，雖然送上來的菜沒有像菜單一樣順序送上，不過此篇介紹還是根據菜單順序囉！

坐下沒多久就開始第一、二道菜上囉！！

開始上菜

左邊的是『季節粥(계절죽)』，右邊的是『生菜沙拉(야채샐러드)』。

『季節粥(계절죽)』是看當時的季節有哪些材料做成的粥，今天的是南瓜粥，清淡又香甜的南瓜熬成一小碗粥，再加上酸酸甜甜的新鮮沙拉，開胃啦！

接著下來上菜的是『涼拌海蜇(해파리냉채)』、『傳統年糕(부꾸미떡)』、『水泡菜(배추물김치)』。

『傳統年糕(부꾸미떡)』就是其實就是一種傳統的年糕，糯米中間包著年糕，QQ軟軟的開胃菜。

『水泡菜(배추물김치)』還蠻特別的，不辣的泡菜啦！用水泡過，把原本辣鹹的泡菜醃製成較沒那麼辣，在用餐時先送出讓口味清淡點。

還有很特別的『三色菜(삼색나물)』。

『三色菜(삼색나물)』就是三種拌菜，當然也是有三種顏色囉！原本一般是該有綠色菠菜、白色桔梗，以及咖啡色的厥菜一起拌拌囉！不過這道比較特別是用小黃瓜取代綠色波菜點綴裝飾。

高級蝦類料理

還有『涼拌大蝦松子(대하잣즙무침)』，有看到蝦子在松子和黃瓜絲裡面游泳嗎？

這道算是高級的料理之一(笑)，蝦子鮮甜加上涼拌的醬料，酸酸甜甜很好入胃。

還有讓我不懂怎麼吃的『生栗子(생율)』和『水蔘(수삼)』，雖然一旁有一小碗蜂蜜可以沾來吃，但我還是不喜歡人蔘味道啊！其實這兩種都有一個共通的功效，就是恢復精神、消除疲勞，預防感冒和裡頭很多維他命C很豐富，所以其實是對身體很棒的效果。

讓我有點驚訝的『烤黃花魚(굴비구이)』，一人一小尾喔！新鮮的黃花魚烤過之後更加香脆，不過如果有胡椒粉可以加就更美味了，但韓國人加的是辣椒醬(笑)。

接著這道菜是我最愛的『新鮮生魚片(생선사시미)』啦！裡面有四種生魚片，不過因為菜色太多，所以每一種都只有一片。

緊接著(?)又是『鮑魚生魚片(전복회)』啦！這個也是只有四片，預防太飽(笑)。

鮑魚還挺新鮮，而且韓國吃生魚片不是加芥末，而是辣椒醬！少了芥末的嗆，生魚片的鮮更能明顯嚐出來。

只有在特殊節日才會出現的『傳統拌菜(잡채)』也一定要出現啦！不過這個『傳統拌菜(잡채)』和一般有很大不同，特別精緻，裡面除了一般菜類以外還有蝦子啊啊啊啊！其實說實話，我不知道就一般的涼拌拌冬粉為什麼在韓國是大菜呢？是我們生活的太富裕(?)嗎?(大笑)

代表美食三合

全羅南道最道地的代表美食『三合(삼합)』，其實也就是『魟魚(홍어)』、豬肉加上泡菜，稱為三合囉！吃的方法就是一片豬肉，一片泡菜，在加上主要的魟魚包著吃啦！不過因為醃過的『魟魚(홍어)』味道極重，即使有泡菜和豬肉的陪襯，但還是抵不過味道刺激的『魟魚(홍어)』啦！

因為『魟魚(홍어)』的味道很腥，一般人都無法接受，據說老一輩的人才喜歡這種味道。

記得我考韓文導遊口試時，和韓國人的主監考老師討論韓國食物，她還問我敢不敢吃『魟魚(홍어)』？我說敢吃，而且我還知道有一條街都是全羅南道的【榮山(영산)】有『魟魚一條街(홍어거리)』之稱，那位監考老師竟然不知道還反問我真的嗎？旁邊台灣的監考老師也跟那位韓國老師說真的有這條街沒錯。

上一道的『魟魚(홍어)』算是醃製過的，這道呢『清蒸魟魚(홍어찜)』就是清蒸來的囉！

料理方式不同，可以發現『魟魚(홍어)』長的恐怖，吃起來也恐怖，但是這裡是清蒸的方法，味道比較沒有那麼重，而且肉質還挺嫩的，意料之外啊！如果太腥還可以加上一旁的檸檬片去腥味。

「韓定食(한정식)」中一定要有的『蔘雞湯(삼계탕)』也出現啦！一整隻雞喔！這雞湯的湯頭超好，用大骨頭熬煮，再加上一些藥材燉煮，湯頭味道很濃郁。

雞肉肉質鮮嫩多汁啊！裡頭包著糯米也超有飽足感。

軟嫩的韓牛加上酸甜柳橙醬汁的『烤牛肉(불고기)』味道更加美味，爽口啊！

在韓定食也可以吃到「光州五味」『年糕排骨(떡갈비)』喔！

之前寫過『年糕排骨(떡갈비)』的由來，排骨裡面其實沒有年糕，簡單來說純粹是名字的問題，有一說因為口感就像年糕那樣的Q嫩，所以就有了年糕排骨的名稱，也有一說是因為剁肉的聲音很像『年糕(떡;剁) 』的韓文發音。

這道『年糕排骨(떡갈비)』果然鮮嫩多汁，味道不鹹，適中剛好，上頭也用很多裝飾品，看起來高級多啦！

延伸閱讀：食記∥光州(광주)五味肉質像年糕一樣Q彈松級年糕排骨(송극 떡갈비)

『辣炒章魚(낙지볶음)』一直是我很喜歡的料理，本身就很愛章魚，Q彈的口感，加上適度的辣味，甜甜辣辣好吃啊！

『炸蝦(새우튀김)』出現挺意外的，蝦子小小一隻，炸的還算酥脆。

『三色煎餅(삼색전)』就是三種顏色的煎餅啦！用眼就可以看到有紅色辣椒、綠色的蔥以及煎的酥脆的金黃色餅皮啦！裡面還有包著魷魚。

「 蝦沙拉」其實這道菜有點忘了哪出現的(笑)，翻了翻順序和菜單，一直想不起來，哈哈哈。

不過這次的「韓定食(한정식)」料理裡面，蝦料理還蠻多的，有點讓我意外。

用飯來結束

韓國傳統習慣裡，不管前面吃了什麼大魚大肉、山珍海味，最後一定要來『用餐(식사)』啦！

第一次在韓國吃特別料理時，聽到服務人員一直問我要『用餐(식사)』了嗎？當時一直覺得很奇怪，我不是已經在『用餐(식사)』了嗎？怎麼一直問，後來看到服務人員端出白飯和小菜之後，加上韓國友人講解才知道原來不管吃什麼最後一定要吃「飯」啊！才會有END的感覺啊！所以最後一定要來『用餐(식사)』當漂亮的END，就像我們喝喜酒最後一定會有個「冰淇淋」一樣(?)，哈哈哈哈。