光州五味今天要來嘗試的就是『鴨子湯(오리탕;Duck Stew)』,而且有名的餐廳就是這間「英美鴨子湯(영미오리탕;YeongMi Duck Stew)」囉!來試試看到底韓國的『鴨子湯(오리탕;Duck Stew)』是什麼味道呢?
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良洞市場鴨子街
來到「光州(광주)」有五種必吃的美食,就是『鴨子湯(오리탕)』、『年糕排骨(떡갈비)』、『小麥飯(보리밥)』、『泡菜(김치)』、『韓定食(한정식)』,沒有吃完這些,真的就算白來的(咦,好熟悉的台詞,上篇寫過了,哈),所以我們決定要把這五種都要吃過才離開(笑)。
找了一些資料,發現光州這裡有個『良洞市場站(양동시장 역)』,這裡是超多美食聚集地,尤其這附近還有一個『鴨子街(오리요리거리)』,一定要來這裡找看看囉!這條街還有健康料理街之稱,
【英美鴨子湯(영미오리탕)】
﹒營業時間:11:00~22:00
﹒公休日:第三週的星期一
﹒住址:광주 북구 경양로 126
﹒地鐵:光州火車站走路約10分鐘
綜藝節目相爭報導
一邊走一邊問路人,誤打誤撞找到了這條街,就在百貨公司後面的街道,一進到街頭就看到這間『英美鴨子湯(영미오리탕)』啦!超多客人的啊!所以二話不說不用選擇就是這間店啦!
聽說這間餐廳在當地就很有名了,後來加上綜藝料理節目『白鐘元的三大天王(백종원의 삼대천왕)』、『今天吃什麼(오늘뭐먹지)』等節目加持過,更加有人氣了!
價錢一直往上調,現在已經是一隻鴨₩45,000了喔!
因為客人超多,所以沒辦法拍攝到店內,我們四個人點了一隻鴨子囉!在韓國鴨子肉還不太常見,大部分都是雞肉、豬肉居多,這次在光州吃鴨子肉還真是特別。
先送上一般的小菜,另外還有一大籃的水芹菜,用來等下加在鴨子湯裡面,以及最重要的醬料 – 辣椒酱和芝麻粉。
在醋醬裡加入一匙的芝麻粉,比例是1:1,可以再加上辣椒醬攪拌,就是最適合鴨子肉的沾醬啦!
我們看著隔壁客人照著做,隔壁客人看到我們這些外國人,很熱心的教我們怎麼吃最好吃。
等了一會兒,終於主角們上來啦!!
濃稠鴨子湯
『鴨子湯(오리탕)』本人出現了,但這一鍋我只看到很濃稠的湯頭,跟我想像中的清淡、乾淨(?)鴨子湯有點不同,竟然是這鍋濃濃、看不到鴨子的鴨子湯,其實裡面有加上芝麻粉,所以才會看起來有點「稠稠」的。
把水芹菜加了一些進去鍋裡,整鍋攪拌了一下,終於發現底下的鴨肉囉!水芹菜加上之後,香氣更加逼人,如果覺得湯頭不夠濃郁,還可以再把芝麻粉加進去,讓味道更濃。
據說『光州鴨肉湯』的特點是不油膩、營養豐富,夏天吃鴨肉是最棒的,進補的好食機,尤其是夏天炎熱,新陳代謝加快,消耗的能量大,所以通常都會多吃鴨肉來補充身體流失的營養,難怪店內人氣滿滿,鴨子湯還算是食補的料理之一。
店內人氣非常旺,所以加湯也只限一次喔!鴨子其實不太大隻,賣相雖然看起來不佳(笑),但鴨肉比想像中還要嫩,因為燉的時間非常久,所以鴨肉和骨頭一撈起來就分離,而且加上韓國特製的醬料,口感很適合。
另外湯頭非常濃稠濃郁,看起來真的很奇怪,但一喝上之後,那種香甜清爽的口感,讓你一口接一口,還會上癮啦!一開始吃要先將水芹菜加上沾醬吃,非常的合口味,不過這裡水芹菜只提供一籃、醋醬只提供一次,如需要追加還要再加₩3,000元。
有機會來到光州,一定要來試試看這台灣吃不到的五味之一『鴨子湯(오리탕)』。
延伸閱讀:食記∥韓國光州(광주)五味年糕排骨一條間松級年糕排骨(송극떡갈비;Song-Geug)肉質像年糕一樣Q彈
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