“金門高粱酒發明的始祖就是葉華成，而葉華成古厝經過整修之後，已經成為「金門高粱酒史館」，裡面展示當時釀製高粱酒使用的工具以及釀酒步驟，在古厝外還有梁華成的銅像，閩南古厝可免費入內參觀，隔壁還有明朝時代留下的金門古蹟「文台寶塔」，可一同參觀。”
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金門高粱酒史館
說到金門，腦中出現的會是什麼？我想大部分的人應該都是「高粱酒」吧！一定聽過不少說金門因為特產高粱加上水質、氣候等因素，釀出來的高粱酒特別好喝，但你知道誰是第一個釀出好喝的「高粱酒」呢？就是葉華成。
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葉華成的老家就在金門，精通多種語言，曾經在金門中學教英文，也在台北開過英文補習班，甚至教過王永慶的女兒呢！
在「文台寶塔」後方就是葉華成的古厝「金門高粱酒史館」，在古厝前還有葉華成的銅像，倚著他研發出來的金門高粱酒，特別有意義。
葉華成是第一個研發出金門高粱酒的人，故有金門高粱酒鼻祖之稱，當初私釀的金門高粱酒賣太好，還在自家古厝改設「金門酒廠」，也就是現在的「金門酒廠」，被當時的胡璉將軍給轉為公營專賣，讓葉華成生氣又無可奈何，畢竟在戒嚴時期，官說啥就是啥。
在「金門酒廠」擔任幾年的技術課長之後，葉華成就離開酒廠，來到台灣本島教英文，對於自己的酒廠被政府徵收這事，一直耿耿於懷，至死不回金門，最後在台北北投過世。
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後來「金門酒廠」將葉華成古厝，也算是現今金門酒廠的前身重新改造，讓遊客可以免費入場參觀。
整個古厝其實還蠻大的耶！在門口邊看到內部的大略地圖，可以看到有釀酒過程、製酒原料、體驗區、互動區等等，以前第一瓶金門高粱酒的產生就在這！
葉華成古厝
踏入葉華成古厝，充滿閩南建築的懷舊風情，顏色鮮豔、紅磚屋瓦，相當宏偉氣派，傳統三合院，有一種好像回到鄉下爺爺奶奶家般的親切感。
正門踏入先有前廳、天井，最內部才是正廳。
前廳掛著讚賞葉華成的牌匾，中間「金酒鼻祖」，左邊是最開始的釀酒傳授，右邊則是後期老師時期的作育英才，皆與葉華成相關聯。
各種牌匾皆掛在前廳兩旁，還有一張「金門高粱酒史館」成立之時，「金門酒廠」當時的董事長和總經理撰寫的感謝牌。
另一邊則有改造前的葉華成故居原貌。
往內走是天井，兩旁都有房間，非常大的古厝，當然重新改造之後更新穎一些，但還是保留那種閩南式氛圍。
正廳
往內走即是正廳，金門的閩南式建築，帶有一種華麗鮮艷的風格，常常都是使用絢麗的花磚，有點偏洋樓感覺卻又帶點我們熟悉的閩南風。
在「金門高粱酒史館」也就是葉華成故居中，正廳有祭拜關聖帝君呢！入境隨俗拜了一下。
正廳的牆壁中還有葉華成的老照片展示。
正廳兩旁也有製酒原料、釀酒過程、坑道儲酒和勾兑灌裝等，跟金酒相關的器具和物品展示。
像是裝酒的酒桶、蒸餾器等等，都是還蠻有歷史年代的器具，現在可能都以更先進的機器取代了。
來金門旅遊的話，最多的景點就是坑道，畢竟以前金門是守衛台灣的戰地，需要有地下的戰備坑道，可隨時抵抗砲火轟炸和反攻，而這些坑道因為常年恆溫恆濕，就成為儲酒很完美的地窖囉！
在體驗室裡可以更直接的親近這些釀酒的原料唷！
製作高粱酒最重要的高粱就在這裡唷！要釀一公斤的高粱酒，就需要 2.6 公斤的高粱！真的是件苦力工耶！
廚房
將古厝的每個房間都改造成一間間跟釀酒相關的展示房間，接下來看看廚房吧！
廚房有著以前時代的需要用柴火才能開煮的爐灶，回鄉下奶奶家才會有的傳統爐灶，都要靠著移動柴火才能調整火的大小，不像現在瓦斯爐很簡單轉個鈕就能控制火力。
原來高粱酒是用蒸餾的方式，在廚房利用高溫的方式來將酒精熬出來啊！
另外也有運送高粱酒的機器，不過也都是 70、80 年代時的工具。大圓筒就是放蒸餾後的酒，而底下的推車就是簡單的送酒車。
還有一些裝好的高梁，都是現在目前台酒使用的高梁展示。
秤高粱斤數的機器喔！
在「金門高粱酒史館」一間間參觀，每一間都好像，就好像迷宮一樣，都忘了自己走過哪裡(笑)。
金酒與文化
在古厝的右邊就是金酒與金門的文化、生活、歷史等等介紹和關聯。
金門高粱酒對金門人來講就是一種高品味的象徵，喝一杯高粱酒就能趨吉避凶，另外除了單喝以外，也有很多人烹調時會拿來添加，當成米酒使用的人也挺多呢！
喝酒吟詩也不錯，釀高粱酒的釀酒甕看起來都好美喔！
金門高粱酒算是金門的主要營收，養活金門人的其中一項，所以高粱酒對於金門人來講，是個不可缺少的產業，提供金門人許多工作機會，畢竟金門都是靠高粱酒營收居多，疫情關係少了遊客，高粱酒營收也銳減不少。
揚名海外的金門高粱酒就是高粱鼻祖葉華成在這充滿古色古香的古厝中研發成功，來到金門，除了金門酒廠以外，這間「金門高粱酒史館」也是必參觀的景點之一唷！
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景點資訊
【金門高粱酒史館】
﹒營業︱08:00 ~ 17:30
﹒公休︱無
﹒地址︱金門縣金城鎮金門城 51 號
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