“在地澎湖人的傳統早餐就是「土魠魚粥」,土魠魚在澎湖算是比較常見的魚種,因此很多澎湖人一早就會吃土魠魚,這家一早就有滿滿澎湖人的『鄒姊的粥』,來一碗加上蛋花的土魠魚粥,讓你從心暖到胃。”
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在地澎湖人早餐
澎湖人早餐都吃什麼呢?因為澎湖人早期都以捕魚維生,而出海捕魚前就要先填飽肚子,有湯又有飯的「粥品」就成為出海人的選項,並且都會加入隨手可得的海鮮,因此澎湖人的早餐還蠻多湯類的喔!像是粥、羹或是牛雜、牛肉麵等都是澎湖人常吃的早餐,或許是加了湯類可以更有飽足感。
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來到澎湖,當然也要入境隨俗吃個熱騰騰的早餐,我個人還蠻喜歡吃粥,所以剛好入住的「和田大飯店」旁邊就有間「鄒姊的粥」。
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鄒姊的粥
「鄒姊的粥」又名『舟后工作室』,因為老闆娘的老公就是位造船師,沒有很大的側面招牌,所以走過去要是沒有看到看板很容易忽略,第一天我們走路去老街時都會經過,想著哪一天來這裡吃個粥看看,因此隔天一早就來用餐。
我很喜歡吃粥,韓國同事都不了解為什麼台灣人那麼愛吃粥,因為在韓國只有感冒生病的人才會吃粥,所以每次韓國人看我在吃粥都會問:『你哪裡不舒服嗎?生病嗎?』XDD,讓我哭笑不得啊!
外面的看板寫著鮮魚湯、小管麵線和清粥小魚等,大大的『澎湖人的早餐』更是讓人一目了然,來當個偽澎湖人吧!
鄒姊的粥〃餐廳內部
一入內,老闆娘和店員很親切的打招呼,餐廳內部不大,只有幾桌小桌,剛進去還有一群在地人吃早餐,反而只有我們兩個觀光客,有點格格不入(笑)。
餐廳內還有一些大小不一的船隻裝飾品,這些都是手工打造的唷!沒有過多的佈置,很像在家裡吃飯的感覺,非常親切。
真的就很像在家裡吃飯一樣,簡單又很簡約,室內沒有幾桌,也有很多在地人是打包回家吃。
以前冰箱內會有一些小菜,但現在變成只有他們店家的東西,另外因為這幾天天氣不好,所以也聽到老闆娘和客人在聊說沒有魚貨進,不知道能撐多久。
一入內右邊就是老闆娘在料理,另外一個店員是收拾和招呼客人,只有一個人料理,遇到客人一多就要等一下,我們運氣還不錯,坐下之後已經有好幾桌都正在享用美食了,所以不需要等太久。
畢竟粥品有些人也會找些小菜來搭配,桌上有很多醃製的小菜和剛煎好的魚,那一鍋有湯的東西是鯖魚,還有小盤的豆腐乳、筍絲、鹹蛋,阿~~沒有注意到有鹹蛋,不然我一定會點來吃。
茄汁鯖魚小隻的 30 元,大隻的 40 元,醬菜一份都是 30 元,我的鹹蛋~~~~~QQ。
鄒姊的粥〃菜單
牆上有清楚的菜單,價位好像漲價,以前 70 元,現在要 80 元起跳了,美味是油蔥口味、原味則是薑絲口味,加蛋則 + 10 元,店員很親切的介紹,另外廣式土魠魚粥則是比較綿密一點的粥品,如果吃過香港的粥,就類似那樣的口感。
菜單上玲瑯滿目,主打的就是土魠魚粥,也有小管麵線,不過我們還是要嘗嘗招牌,就點了「美味土魠魚粥」NT$80,我不喜歡薑絲味道太重,所以點我比較可以接受的油蔥,而友人則喜歡綿密感的粥品,所以選擇『廣式土魠魚粥』NT$90,原本點這樣而已,結果店員問了要不要加荷包蛋?我們都選擇加蛋,只是送上來的荷包蛋跟我想的不一樣耶!XDDD
不一會兒粥送上來囉!左邊的『廣式土魠魚粥』,右邊是「美味土魠魚粥」囉!但是荷包蛋哩?原來不是荷包蛋啦!是裡面加了一顆蛋啦!XDDD不過都是半熟的蛋唷!我還蠻喜歡的,如果你不喜歡半熟就事先講一下。
鄒姊的粥〃美味土魠魚粥
熱騰騰的「美味土魠魚粥」,比起粥來講,更像湯飯,還有半熟的蛋黃,適時地攪拌,讓蛋白和蛋黃可以融化至於粥內,整碗佈滿均勻的蛋黃。
撈一下魚肉,這就是土魠魚喔!魚肉都是無刺,並且很軟嫩,湯頭還蠻香醇好喝,魚肉給得還算多,幾乎每一口都能吃到。
而加了蛋花讓粥品更精采一些,湯頭很清淡和鮮甜,油蔥口感還蠻好喝,而米飯吸附整個鮮甜湯頭,配上無刺又很甜的土魠魚,超好吃的。
其實單吃就很美味,如果想要口感更多層次,可以加入適當的調味料,像是胡椒粉或是辣椒都可以。
白飯吸入飽滿的鮮魚湯還有半熟的蛋黃,一整個入口後,從嘴巴到胃都充滿熱騰騰的香氣,早餐就是要吃粥啊!整個胃都暖起來了呢!土魠魚真的很好吃,入口即化的口感,讓人很回味。
鄒姊的粥〃廣式土魠魚粥
接著友人點的『廣式土魠魚粥』,就是比較綿密的粥品喔!所以它熬煮的時間會多一點,但是它就不像飯湯的口感,就是真正的粥!!
跟友人一樣想的荷包蛋不太同,不過蛋黃是半熟,友人也不排斥半熟蛋黃,畢竟鹹粥中再加入一顆半熟的蛋黃,味道更加綿密,並且蛋黃的香氣伴隨著粥的香味,相得益彰。
將半熟的蛋黃適當的攪拌,淡黃色的土魠魚粥更顯得好吃了,口感綿密又滑順。
無刺的土魠魚也給得很多,鹹度適中的魚片配上熬得很綿密的粥,每一口都是美味,點綴的蛋黃讓整碗更加分,建議一定要加蛋,兩碗粥品都是加上蛋花,讓粥的口感更提升,蛋香魚粥的搭配果然很加分喔!
如果想試試看讓胃暖和的方法,不妨來一碗香噴噴的土魠魚粥吧!「鄒姊的粥」香醇濃郁的粥品,讓人更了解澎湖在地人吃的美味。
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餐廳資訊
【鄒姊的粥】
﹒營業︱06:00~13:00
﹒公休︱每週二、三
﹒地址︱澎湖縣馬公市民權路12號
﹒電話︱06-926-8468耶
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