“宜蘭礁溪的Pitmaster 美式煙燻牛肉麵(PM牛肉麵 )，把美式煙燻手法結合台灣牛肉麵，是相當特別的牛肉麵，剛好朋友吃過大大推薦，不然還真的無法發現這間餐廳，跟一般傳統紅燒牛肉麵不同，這裡多了濃厚煙燻香氣與厚切牛肉口感，吃起來更有層次。如果來到礁溪要找尋特別料理，或是特色牛肉麵、宜蘭美食或礁溪特色餐廳這裡都可以參考。”
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宜蘭礁溪美食
因為出差近期很常來到宜蘭礁溪，周圍吃過了不少餐廳，尤其是正常鮮肉小湯包還吃過好多次XD，也想吃吃其他不同的餐廳，後來朋友推薦了這間 Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵。
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朋友來吃過後，一直跟我大推薦，與其他牛肉麵口感不同，所以特別訂位前來品嘗一下。
Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵每周二、三公休，營業時間周一和周四是 11:00~15:00，周五~周日 11:00~20:00，基本上平日要吃就要注意時間，假日就是開整天，盡量先訂位避免白跑一趟。
Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵很特別的是在山眠無人旅店 ZZZ HOTEL(查房價)內，若不是有朋友推薦，還真的不容易找到耶！
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這是山眠無人旅店 ZZZ HOTEL(查房價)的入口，門口上方也有 Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵的招牌。
山眠無人旅店 ZZZ HOTEL(查房價)門口，所以有旅館業牌也有 Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵廣告。
山眠無人旅店
走進山眠無人旅店 ZZZ HOTEL(查房價)裡面直接是櫃台，因為是無人旅店，所以都採自助入住，我個人是入住礁溪德陽暮沐(查房價)，24 小時櫃台都有員工，我比較喜歡有人服務的飯店(笑)。
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但是 Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵在哪裡？
往旁邊直走就能看到囉！
宜蘭PM牛肉麵
這裡就是Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵的範圍啦！在飯店的後面就是餐廳了。
因為我們訂位了，所以就直接一路走到用餐區，其實前面那邊還有座位可以候位，但我們就很像探險一樣XD，自己直接開門進去(笑)。
一走進Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵，老實說空間不大，走一個乾淨、帶點美式俐落的簡約風格，位子不多，事先訂位真的比較保險一點。
但我們是平日中午前往，所以客人比較少，偽包場的概念(笑)。
隨便找一個位子坐下後，寬闊的玻璃窗邊直接可以見到鐵路，時不時也會有咻咻過去的火車喔！
但很可惜我都沒抓到畫面(笑)，坐在這裡欣賞火車經過還蠻CHILL的欸！
PM牛肉麵菜單
因為第一次來，Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵的員工還出來幫我們簡單介紹一下。
Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵的用餐步驟是掃描 QR CODE 點餐後再去櫃台結帳，但這天這時候只有我們，員工很親切的說吃完再結帳就好了，所以我們就吃飽才付錢。
Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵的品牌故事，創新的牛肉麵
「Pitmaster」的意思就是烤肉大師，很霸氣的直接自稱為烤肉大師？！後來查了一下和宜蘭十大好食餐廳的「1919 Smoked BBQ 原燒料理」同老闆，把美式燒烤燻烤技術帶到牛肉麵！！！真的很讓人期待。
正式來看一下Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵有哪些牛肉種類喔！
美式BBQ牛三寶湯麵 495 元，把牛肉全部集中在這裡，有牛舌、牛頰和紐約天香牛，有製作醃製手法和介紹，相當的仔細。
而且很特別的還可以挑選泰式冬蔭功醬或南洋叻沙醬兩種的分子料理風味球。
紐約天香牛湯麵 270 元，這是採用 16 小時低溫慢烤經典牛胸腹肉為主的牛肉麵啊！
下方還會寫標註湯底和麵條喔！
親親牛頰肉湯麵 255 元，比較富有膠質軟嫩的牛頰肉，比較沒有那麼煙燻的口感，跟我一樣不想吃那麼硬核煙燻感的話，選牛頰肉就對了。
不吃牛的朋友也不用擔心，這邊也有煙燻叉燒豚湯麵 245 元喔！！採用豬五花來低溫慢烤，也是充滿濃郁香氣的一碗豬肉麵。
另外還有限量快閃的帶骨牛小排，看起來的確讓人垂涎欲滴。
應該很多人看完Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵菜單跟我一樣對於分子料理風味感到很陌生吧！XD
所以特別還有一張吃法教學！！一碗麵有兩種靈魂？！
先喝下一口清湯，感受湯頭的美好；接著品嘗煙燻牛肉！！！然後把麵條夾到另一個碗，加入風味醬料拌一拌，立刻變成南洋風的牛肉乾麵呢！
最後可以把風味醬倒入湯麵中，變成了南洋風味湯麵，一麵多吃很有趣，最有趣的是還請你記得要先拍照喔！XDDD
每一種的湯麵都能選擇寬麵和細麵，然後風味球也可以二選一，我們各選了一種，泰式冬蔭功醬和南洋叻沙醬兩種都吃的到唷！
不過除了麵也有甜點耶！法式布丁、水果優格等。
直接掃描桌上的 QR CODE 就能點餐囉！
我們各點了一碗，然後還多加了溏心蛋。
點完餐之後，餐具要自己來這裡拿取。
這裡還有一個主廚辣椒醬，嗜辣的我們一定要來一盤的啦！
牛肉湯麵
點完餐欣賞一下窗外景色，這天下雨天氣不好，但這種細雨綿綿霧濛濛的氛圍也挺有氣氛，讓我不禁好奇天氣好會是什麼吸睛的亮眼美景呢？！時不時出現的火車，也是一種意外的驚喜，但我還是沒拍到呀！！殘念。
我們點了紐約天香牛湯麵和親親牛頰肉湯麵、溏心蛋和我們分子料理風味球上菜囉！
麵裡面有附上半顆蛋，不過我們又多點一顆溏心蛋，直接切半，放上碗內更加精采，而旁邊那一球的就是分子料理風味球囉！
兩種風味各有一顆，但我個人比較偏愛泰式冬蔭功醬的味道。
分子料理風味球就是把它變成固體版的靈魂醬汁，搓開就會爆開了，很有驚喜感(笑)。
先來看一下紐約天香牛湯麵！！
裡面的 16 小時低溫慢烤牛胸肉還挺多塊，並且有很多蔬菜欸！還都是我喜愛的。
先喝上一口清湯，清爽不油膩，牛胸肉真的是神級水準，看看那粉紅色色澤，外皮帶點柴燒炭香的焦脆，一咬開肉質軟嫩，喝一口湯、咬一口肉，煙燻味直接在嘴裡散開，很有層次感。
接下來是親親牛頰肉湯麵，我比較喜歡多膠質並且軟嫩口感，所以點了這一道。
湯頭看起來很清香，喝下一口，這碗湯頭比剛剛牛胸肉那一碗更溫和一些，少了煙燻香氣，多了牛肉本身的鮮香感。
有吸滿湯汁的花椰菜、酥脆口感的玉米筍、清新爽口的青江菜等，搭配溫和的牛肉湯頭，讓人好喝一直喝。
細麵吸滿整個湯汁，彈牙的麵條呼嚕嚕的一口接一口，配上牛頰肉，一般做不好很容易像在嚼橡皮筋，但是這裡處理的非常軟嫩，還帶有彈性和濃郁肉香的綿密感，非常好吃。
來試試特別的吃法，把牛肉湯麵變成牛肉拌麵。
拿個空碗，把麵條放入，接著加入風味醬拌一拌之後立刻變成拌麵，再加上主廚特製辣椒醬。
Q彈麵條因為沾滿了濃稠的醬汁，拌一拌醬香衝上來，每吸一口麵條都是濃郁的鹹香與微辣，又是不同風味的吃法，這樣吃也很推薦喔！
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營業資訊
【Pitmaster 牛肉麵/PM牛肉麵】
﹒營業︱周一~周四 11:00~15:00︱週五~周日 11:00~20:00
﹒公休︱每周二、三
﹒住址︱宜蘭縣礁溪鄉礁溪路六段 12 號
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