新加坡∥發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh)︱胡椒味重的排骨湯︱新加坡美食︱新加坡餐廳

〝說到新加坡腦中想到的就是「肉骨茶」、「海南雞飯」等美食，當然新加坡旅行之前寫的清單也有這兩種囉！而今天要介紹的就是新加坡「肉骨茶」，有名的店有三間，一間是松發(SONG FABak Kut Teh)、一間是黃亞細(Ng Ah Sio Bak Kut Teh)，還有一間就是今天要介紹的發起人(Founder Bak Kut Teh)囉！〞

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新加坡肉骨茶的選擇

新加坡的『肉骨茶』是旅行者必吃的美食之一，而有名的品牌有三間，一間是『松發肉骨茶(SONG FABak Kut Teh)』、一間是『黃亞細肉骨茶(Ng Ah Sio Bak Kut Teh)』，一間就是今天要介紹的『發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh)』。

這間『發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh)』目前在新加坡的店面只剩下 Balestier Outlet 和 The Bedok Marketplace，不過剛好恰巧我們入住飯店樓下剛好有這間，想當然就直接下樓吃飯。

再來講一個題外話，肉骨茶的韓文名字發音是”爸辜ㄉㄟˊ”，沒錯！就是肉骨茶的台語發音。我的韓國友人一開始一直說去新加坡一定要吃『爸辜ㄉㄟˊ』，後來我們開始研究韓文的肉骨茶要怎麼講？旅遊書怎麼介紹？翻了幾本發現韓文字的發音就是台語的『爸辜ㄉㄟˊ』，還真是有趣。

發起人肉骨茶

【HOTEL BOSS】一樓就有超有名的『發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh)』了，某一天早晨就來這裡吃早午餐，不過大約才十一點左右餐廳就坐了大概四成左右，可見名氣真的還挺旺的。(2023年更新，目前已經換地方營業了， Balestier Outlet 和 The Bedok Marketplace 有分店)

空間舒適又明亮，環境還不錯，服務生們也親切。

桌上放著菜單和濕紙巾，同行友人說新加坡的濕紙巾都要付錢，所以此趟旅程之前還跑去買一堆濕紙巾，結果都直接用店家的，都出國了，省那一滴滴也不會變有錢啦！(笑)

不過這間的濕紙巾是免費的，因為店員還特地講了一下，哈哈，濕紙巾上也有店的 Logo 真的超可愛，是老闆的Q版人型。

菜單

菜單上免不了有基本的肉骨茶，包括骨頭較長的長排骨和毎個都小小一個的小排骨，以及招牌發起人肉骨，還有一些簡單的小菜和主食麵條或白飯，湯的總類超級多，除了肉骨茶以外還有一些魚片湯、豬肚湯等等，非常多樣的湯品。

可以參考『發起人肉骨茶(Founder Bak Kut Teh)』官方網站的菜單會更清楚。

菜單的背面是飲料類，豆漿布丁、愛玉、薏米水等等。

來到新加坡不得不說真的飲料超級甜的啦！人家說越南邊吃越甜，越北邊吃越鹹真的很真實，韓國、日本人來台旅遊覺得台灣人吃很甜，我們去韓國、日本覺得料理很鹹，這次去新加坡覺得他們吃的超級甜的啦！連我這種愛甜食的螞蟻都喊甜，真的糖不用錢一樣。

桌上還有最新產品的餐排，鱈魚和蒸肉餅。

招牌發起人肉骨茶

我們很乖(X) 怕拉肚子(O)的不敢亂點，只有點招牌發起人肉骨茶和一盤豆芽菜以及主食白米飯！超輕淡的搭配組合早午餐。很快的就送上餐點，終於見到肉骨茶本尊啦！一上桌先來拍個食物照(誤)。

肉骨茶的香味倒是沒有聞到，聞到陣陣的胡椒味，大概兩三塊肉，先喝了一口湯之後，哇~這根本就是加了半罐胡椒的排骨湯嘛！！

根據微基百科的資料來看，肉骨茶分成三派：

潮州派：顏色較淺，但湯裡用上更多的胡椒，所以有較重的胡椒味。

福建派：顏色較深，因為用上較多豉油（黑醬油）作調味，所以有較重的藥材味。

廣東派：加入中國藥酒，以加強其藥效。

所以根據以上的說法看來，這比較傾向潮州派，超級超級重的胡椒味，我懷疑真的加了半罐的胡椒粉，新加坡比較著重在潮州派，馬來西亞則是福建派較多。

只差沒有玉米蘿蔔，不然我還真懷疑是不是玉米蘿蔔湯啊！喝了第一口就覺得這不是我的菜！而且真的有種好空虛的感覺啊！只有肉和湯，我寧願還有玉米可以啃(對不起~我太誠實了！)。

另外還附上黑醬油可以沾醬，其實沒有太重的味道，不曉得是不是胡椒粉蓋過，肉骨茶真的不是我的菜，嚐過一次就夠了。

發起人肉骨茶豆芽菜

還好有另外點了一盤豆芽菜，這個也是簡單的燙個豆芽菜，口味還算簡單，不過豆芽長得很可愛，白白胖胖的，和台灣的很不一樣，他們把前後都摘掉，只剩下中斷的部分，味道還不錯，我本來就很喜歡吃豆芽菜了，所以這個還可以接受。

這就是我們這餐的大合照，很簡單樸素的一餐。(笑)

結帳時櫃台旁還有販售肉骨茶包，可以買回去自己熬煮，不過這不是我的菜，我還是喜歡我媽煮的玉米排骨湯(笑)。

發起人肉骨茶Q&A

餐廳資訊

【發起人肉骨茶 Balestier Outlet】
﹒營業︱11:40 ~ 00:00
﹒公休︱每週二
﹒住址︱347 Balestier Road, Singapore 329777

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