“就在高雄可以品嚐道地德國料理,手工德國香腸讓人想念,脆皮嫩肉的德國豬腳,讓人回味,「德意所(German Soul)」正統德國主廚的德國料理。”
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德意所German Soul
話說要來吃個「德意所(German Soul)」還真是艱辛,原本在 1 月要來吃,也已經電話訂位,結果當時遇到高雄疫情升溫,只好先取消,事隔 3 個月後,依舊不氣餒,怎麼樣也要來一趟,所以又再次預約,並且還特別事先預定餐廳招牌“德國豬腳”喔!
這天我們直接搭捷運前往餐廳,在巨蛋站 2 號出口出來走路約 10 分鐘可抵達,建議搭捷運,吃飽還可以散步運動,也能喝酒XD,途中會經過瑞豐夜市,不曉得是否疫情影響,沒想到瑞豐夜市人潮竟然驟減,沒有什麼人欸!這天還是週六,有點誇張。
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大約 10 分鐘路程,抵達「德意所」餐廳啦!
雖然坐捷運很方便,但或許有些人的家附近沒有捷運,餐廳對面就有停車場囉!這邊停車也很方便。
來看看「德意所」的餐廳門口的遮雨棚還是德國國旗呢!
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餐廳外有一些花盆植物裝飾。
另外還有兩組桌椅,比較像是餐廳內滿座時的等待區,也有外賣區,直接在外面等待餐點。
德意所〃環境
一入內發現空間不大,這樣一眼就是全部了XD,真的很容易客滿啊!
我們抵達時,其實這裡滿滿的都是外國人,都是攜家帶眷一桌桌的金髮碧眼外國人,我想整間餐廳應該只有我們這桌是正港台灣人(笑),然後外國人們都是吃完就閃,我們待到最後一桌,也因如此才得以拍到沒人的室內照。
牆上有些我不太懂的畫和裝飾品。
窗邊也有個小吧台可以坐。
透明冰箱上一整排的啤酒,我對啤酒不太理解,但看起來還蠻美的,這樣放著當裝飾品也好漂亮。
不過不得不說愛喝啤酒的人來到這裡會非常開心,因為這裡有許多的啤酒可以選擇唷!
除了櫃上的啤酒以外,還有一樣甜點吸引到我的目光,就是這盤「德式蘋果派(Apfelkuchen)」,看起來很可口,心裡默默先點了(笑)。
因為我們的座位安排在二樓,所以會經過吧台,整理得很乾淨,旁邊就是廚房,裡面傳來烹煮的聲響。
二樓還有兩張四人桌椅,以及一間很乾淨的廁所,這天原本這座位也有外國人一家,不知道為什麼都吃得好快然後閃人(我們太吵了嗎?!XD)。
德意所〃菜單
親切又中文很好的外國籍員工拿出了菜單,因為我們都沒來過,所以請她幫忙介紹推薦,菜單很簡單,而且畢竟外國客人很多,都有中英文翻譯及照片呢!另外餐廳內有 350 元低消的限制喔!不過要符合 350 元低消很簡單XD。
一翻開就是本店招牌『道地脆皮德國烤豬腳』,一隻 1,450 元約 3~5 人享用,因為是手工醃製醬料以及烤爐烤 2 個小時,無油炸關係,必須提前預約,所以我們預約時就先訂了一隻豬腳囉!
接著第二頁是德國香腸和肉排等等,建議直接前往官方粉絲頁看菜單會更加清晰。
每種料理都有照片,讓沒接觸過德國料理的我們可以一目了然,加上店員的介紹,可以更快速的點餐。
手工德國酥脆系列,這一頁就是炸豬排品項。
也有像是肉丸、沙拉馬鈴薯泥等等的一些組合和單點。
麵食類也有,但後來我發現德國人的麵食和我們的麵食很不一樣XDD。
像是這一道的「手工德國起司垛麵」口感就很不同,我們也有點來試試看。
還有小點心,像是德意所薯條,這個一看我就先點了,來到這種異國餐廳不來點道地薯條怎麼可以(笑),另外扭結麵包和鹹餅麵包等等也是很多來這裡的客人會點的點心,不過這次我們就沒吃麵包了。
啤酒人的最愛,各種的啤酒,都是瓶裝,不過我們不喝酒,所以這頁被PASS。
也有像調酒似的混飲,不喜歡單喝啤酒就可以點這頁,像是加個檸檬、可樂等等,讓味道不僅僅只有啤酒香。
因為我嚷嚷著不喜歡啤酒的味道,可愛的店員竟然笑著說「我也是~」,接著就推薦我們喝水果氣泡飲,沒有酒精的飲料,所以我們都點了水果氣泡飲,有很多種口味,本來想喝蜜桃,結果店內沒有了,就改喝了芒果口味。
德意所〃飲品
來自澳洲的『賓德寶水果氣泡飲料汽水 375 ml』NT$150,熱帶芒果風味,店員拿出一杯裝滿冰塊的杯子,然後一直遲遲不開瓶,一問之下才知道原來如果現在立刻打開,就會噴得滿滿是,而且她說奇怪的是只有芒果口味會如此XD。
因此我們就一起等待氣泡稍微少了一點才開瓶,其實這畫面還蠻好笑的,大家一直盯著看這瓶XD。
打開倒入杯內,微淡的芒果香氣撲鼻而來,使用澳洲種植的芒果當原料,芒果味道沒有很重,但是挺甜的呢!
因為太甜的緣故,必須一直加冰塊才喝得下去。
因為都是現點現做,所以等了一下,沒想到直接端兩盤上來囉!左邊的是『手工德國肉丸+沙拉』NT$275和右邊的『德國香腸拼盤(中)』NT$519。
德意所〃德國香腸拼盤
先來看看『德國香腸拼盤(中)』,總共有五種口味的香腸,像是圖林根香腸、油煎香腸、紐約堡香腸、巴伐利亞白腸和手工德國肉排等,底下鋪滿滿滿的酸菜,還有一些番茄醬、芥末醬等醬料。
前面的巴伐利亞白腸和手工德國肉排看起來很美味,剛送上整盤香腸都熱騰騰香噴噴的,不過依舊還是要「相機先食」XD。
後排則有三種香腸,圖林根香腸、油煎香腸、紐約堡香腸三種,但必須老實說我分不出誰是誰,後來詢問店員才知道最上方的是很有名的「圖林根香腸」,因為它~超~好~吃~的~啊!XD
我們四個人只有一位因參展短暫的去過德國,所以基本上都不太懂德國XD,但是看到那麼多外國人來這裡用餐,應該不用多說就知道很道地吧!為了方便大家食用,我把每份香腸都切成四等分,大家可以直接食用。
來說說這幾種香腸的口感吧!首先「手工德國肉排」有夠鹹的啦!吃完多喝好幾口飲料(結果飲料太甜~只能喝水XD),口感就好像我們吃的午餐肉,但鹹度加倍,如果有一碗飯應該很下飯,但可惜沒有;接著是「巴伐利亞白腸」和其他三種的香腸口感非常不同,外層的腸衣很強韌,裡面的肉很軟爛,對我來講有點像粉腸的口感:P,如果牙口不好的人可能會很適合,但這個不合我的胃口。
另外三種香腸類,我還真的分不出誰是誰,但這三種「圖林根香腸」、「紐約堡香腸、和「油煎香腸」裡面,最好吃的就是「圖林根香腸」啦!熱騰騰的香氣十足,一咬下去多汁並軟嫩Q彈,很有嚼勁欸!是我第一次吃到的德國香腸,非常的驚艷,我們後來還又加點幾種口味的德國手工香腸,果然是招牌之一。
我個人很愛芥末醬的關係,所以每種香腸都沾著芥末醬,幫每種本來就美味的香腸又增添不少分數,鹹辣的口感配上軟嫩的香腸,建議真的上桌後熱騰騰時就立刻食用。
德意所〃手工德國肉丸
另外端上來的是「手工德國肉丸」,配菜可以自選有「馬鈴薯沙拉、麵沙拉、馬鈴薯泥」,我們選擇是馬鈴薯沙拉。兩塊扎實的德國肉丸,以及兩根很有趣的黃瓜,友人超愛吃,不酸又很解膩。
看看這飽滿扎實的肉塊,原以為會很乾柴,不過非常的多汁,肉質又很 Q 彈,如果想要味道更提升沾上一點芥末醬,口感更加美味,這個我還蠻喜歡的,只是不知道為什麼總是想要配個飯吃(笑)。
我們選擇的配菜是馬鈴薯沙拉,沙拉中有加入一點起司,所以有起司的香氣,還蠻馬鈴薯泥的口感,整塊的馬鈴薯也吃得到喔!
這個是我全部料理中,我最喜歡吃的【獨家德意所薯條】NT$109 ,建議一定要來一盤,它超好吃的啦!剛炸好的薯條上面,有兩種醬料,有點酸又有點甜,然後配上一些的洋蔥,好美味喔!酥脆的口感再加上微嗆的洋蔥以及兩種醬料的結合,又想點一份了(笑)。
德意所〃南瓜濃湯
這個是店員推薦的每日濃湯NT$129,這天推出的是南瓜濃湯,我們點了一碗來喝看看,光看表面就看出很濃郁的湯頭,湯匙才一攪拌,南瓜的香氣四溢。
沒有過多的調味料,很真材實料的南瓜濃湯,大家都說好喝,非常讚賞的湯品。
另外還有端上這盤很特別的「手工德國起司垛麵」NT$285,想說都是肉,來點麵食和蔬菜,很濃郁的起司和蛋香氣的垛麵,小小一顆的垛麵是第一次吃到,不過不曉得為什麼卻是冷的欸?有點像冷盤樣子,但也讓人一匙接著一匙吃,還有太多肉真的必須點個蔬菜,那一點點的生菜沙拉就成為我們解膩的食材了。
德意所〃德國豬腳
重點來囉!令人期待的【德國豬腳】終於上場啦!送上時很帥氣的插上刀叉,非常壯觀XDD,還有一盤酸菜喔!
看看這外皮是不是就令人垂涎三尺了,一大塊還熱騰騰,酥脆的外皮顏色讓人驚豔,不油炸而是用火爐烤兩個小時的德國豬腳,相當令人期待啊!
不得不說這酸菜也很好吃,不過於鹹,還能解膩,搭配德國豬腳是最棒的選擇。
光是它的外皮就讓人食指大動,嬌豔欲滴的外皮,原以為是經過油炸才有這樣的外皮,看了他們的粉絲專頁才知道,都是手工的醃製醬料,然後烤爐烤了兩個小時才得以完成這辛苦的作品。
友人來示範切豬腳啦!不誇張一下刀之後,立刻有酥脆的「咔吱~咔吱」聲音出現,大家整個目標都在這一大塊,那個酥脆的聲音一聽到,很難不流口水欸!
一刀切開展現熱騰騰狀的煙都飄出來了,根據友人說法裡面的肉很嫩很好切,並且滿滿都是熱騰騰冒著煙的肉。
外皮酥脆內層軟嫩,隱約可見到紅嫩嫩的肉質,邊切香氣邊傳來,忍不住想偷食了。
外皮的口感很酥脆,不會太乾柴,但是唯一的缺點就是對我們來講太鹹了,我們每個人吃了一口都覺得偏鹹,但是那脆度猶如吃餅乾的快感還是讓人想一嚐再嚐呢!
冒出熱騰騰煙霧的豬腳,肉本身就因為店家手工的醃製關係,已經有味道,肉質鮮甜又軟嫩,很Q彈,單吃也很美味。
覺得有點膩的時候,配上特製的德國酸菜會解一些油膩感喔!德國酸菜還蠻好吃的。
一般來講如果講到豬腳,很多人會覺得骨頭很多,但是~這一大塊就只有這兩支骨頭而已耶!其他都是肉質飽滿的肉肉肉肉肉阿~
肉質飽滿鮮甜,不沾醬也鹹淡適中,稍微帶一點酸菜搭配,口感不油膩,肉很軟嫩,牙口不好也可以安心食用,稍微一嚼就能很碎了呢!
如果重口味,或是想要改變一點味道,兩種醬料也可以適當的添加,微酸的香氣更增添豬腳肉質的口感,不管哪一種醬料都好吃耶!如果外皮沒那麼鹹的話,連皮一起吃會更好吃。
加點德國香腸
因為第一盤送上來的香腸讓大家驚豔,結果大家都沒有在克制的又再單點幾種味道的香腸,最上層的是圖林根以及辣味、雞肉和起司口味,剛煎好熱騰騰的直接食用最好吃。
每一條香腸切開側邊看都多汁相當飽滿,肉質又很有彈性,嚼著嚼著嘴裡充滿各種香腸香氣,味道不死鹹又適當,香香脆脆,讓人很容易一口接一口。
德意所〃甜點
女人的胃吃得在怎麼撐,都是需要甜點來撫慰一下心靈的(笑),剛剛在樓下就看到的「德式蘋果派」 NT$119 ,一定要品嚐一下。點餐的時候服務生就有詢問蘋果派要熱的還是冰的,我們點了熱的蘋果派,另外她還推薦一球冰淇淋,所以就再加一球冰淇淋 NT$50。
香噴噴的「德式蘋果派」,原本是冰的,然後稍微加熱了一下變成溫的蘋果派,外表看起來好像沙琪瑪喔!
切開之後外皮依舊很酥脆,烤的很香,滿滿蘋果香氣。
側面可以看到底下是滿滿蘋果泥,每一口都有蘋果的香氣,還有灑上一些肉桂粉,肉桂香氣也很重,淡雅香甜的蘋果泥,不會太甜膩耶!很容易一口接著一口。
配上有點鹹的香草冰淇淋,我本身很愛香草冰淇淋,但是它有點太鹹XDDD。
看看我們亂點…呃..不是啦!精彩的點餐單XD,整個很財富自由地想吃什麼就點什麼(笑),看到這張很精采忍不住拍個照紀念一下,四個人花了四千多塊,大飽口福。
雖然沒去過德國,不知道德國料理到底是什麼正統口味,不過整間店都充滿外國人光顧,我想這應該也算是道地的象徵XDD。
整體來講招牌的德國豬腳很香很好吃,德國香腸更是吃過會讓人上癮一口接一口,常常想念的料理,有機會一定要來試試看德國主廚掌廚的道地德國料理【德意所】囉!
現在在瑞豐夜市也能吃到「德意所」的料理唷!位置在瑞豐夜市第二排,逛夜市也能吃異國料理!
高雄德意所Q&A
Q:高雄德意所幾點營業?
A:營業時間是 17:30 ~ 22:00
Q:高雄德意所怎麼去?
A:建議搭乘大眾運輸工具,高雄捷運紅線巨蛋站 2 號出口走路 10 分鐘
Q:高雄德意所有停車位嗎?
A:有的,正對面就是付費停車場
Q:高雄德意所推薦餐點?
A:德國豬腳,建議事先預訂
Q:高雄德意所需要訂位嗎?
A:餐廳座位不多,建議事先訂位,電話 07-586-7897
餐廳資訊
【德意所】
﹒營業︱17:30 ~ 22:00
﹒公休︱每週二、三
﹒地址︱高雄市左營區南屏路293巷18號
﹒電話︱07-586-7897
﹒交通︱高雄捷運巨蛋站 2 號出口走路 10 分鐘
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